Le veau

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  • Escalope de veau 400 g

    Les noix sont prises dans le membre postérieur du veau sur le haut de la cuisse. La noix en elle-même, c’est le muscle interne de la cuisse, qui dispose d’un grain de chair très fin. La noix pâtissière, est quant à elle située sur l’avant de la cuisse. Les pièces de viande découpées dans cette partie sont connues pour être très tendres.

    13,20 €
  • Cote de veau 400 g

    La longe de veau est située à proximité du filet, et correspond à la moitié de l’échine. Ce morceau de viande est une côte très large et savoureuse. Sur la longe, les bouchers de la Maison Paré prélèvent la côte filet, reconnue par son os en T qu’elle a en son centre. Elle est large et convient aux grands appétits !

    12,40 €
  • Filet de veau 400 g

    Le filet de veau est accolé aux vertèbres lombaires, c’est un muscle long, aux  fibres courtes. Ce morceau de viande a une texture tendre, et est aussi trouvé dans la longe et dans les côtes filets.  Elle peut peser de 1 à 1,2 kg entière.

    18,40 €
  • Blanquette de veau sans os 500 g

    La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie ( issue de l épaule de l animal,) de carottes et de sauce au beurre.

    11,45 €
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