Entrecôte - WAGYU Japonais 100g

Au japon, Le wagyu est l’excellence du monde bovin. L’élevage de
ce boeuf a une très ancienne tradition, il était déjà cité dans le plus
ancien livre sur le boeuf japonais « Kokugyu Juzu » écrit la 3e année
de l’ère Enkyō (1310)

 Il existe quatre races: japanese black, japanese brown , japanese
shorthorn et polled .

 Son élevage et sa production sont soumis à un système de contrôle
historique et d’une gestion avancée de l’hygiène.

 Tous les élevages sont situés dans des zones dotées d’eau naturelle
pompée à une profondeur de 150 m. L’aliment principal est le
fourrage et la levure de bière jusqu’à 14 mois pour créer un
estomac herbivore. Après cela, les aliments évoluent vers le blé, le
son, le maïs, la paille de riz et la levure de bière, selon les saisons et
l’âge de l’animal.

Parmi ces boeufs , ceux qui ont un bon pedigree et
une bonne qualité de viande sont appelés boeuf de
marque comme le boeuf de Kobe, le boeuf de
Miyabi etc. pour chaque zone de production.